Cuisine malaisienne et crevettes : toutes nos recettes

Le Char Kway Teow (炒粿條), dont le nom signifie littéralement « nouilles de riz sautées » en hokkien, représente l'essence même de la cuisine de rue malaisienne et singapourienne. Servi fumant dans les célèbres "hawker stalls" (stands de rue), ce plat iconique marie harmonieusement des nouilles de riz larges avec des crevettes fraîches, des œufs, de la saucisse chinoise, du poisson ou du tofu, le tout sauté énergiquement à feu vif dans un wok brûlant.

L'élément distinctif qui élève le Char Kway Teow au rang d'art culinaire est le fameux « wok hei » (le souffle du wok), cette saveur fumée et subtilement caramélisée qui naît de la cuisson à très haute température dans un wok parfaitement huilé. Cette technique ancestrale, maîtrisée par les chefs de rue à travers des gestes rapides et d'une précision millimétrique, transforme de simples ingrédients en une symphonie gustative qui capture l'authenticité de l'Asie du Sud-Est.

Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise.

Envie de goûter à la recette de char kwai teow ? Cette recette de crevettes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Après moult essais, enfin trouvé la recette parfaite, pour moi en tout cas, de ce plat emblématique de la street food asiatique : les Mee (ou Mie) Goreng aux crevettes !